TS. Nguyễn Minh hiện là Giám đốc Khối Sau Đại học tại Trường Đại học Duy Tân (Đà Nẵng, Việt Nam) và là Đại diện quốc gia của Việt Nam tại Hội đồng Giáo dục Khách sạn, Nhà hàng và Tổ chức Châu Á – Thái Bình Dương (APacCHRIE). Ông đồng thời giữ vai trò Phó Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Đà Nẵng (DCCA), tích cực thúc đẩy giá trị di sản ẩm thực và phát triển du lịch ẩm thực.
Ông sở hữu học vị Tiến sĩ Quản trị Khách sạn và Du lịch từ Trường Quản trị Khách sạn và Du lịch – Đại học Bách Khoa Hồng Kông (The Hong Kong Polytechnic University).
Với bề dày kinh nghiệm trong công tác quản lý học thuật, TS. Nguyễn Minh từng đảm nhiệm nhiều vị trí quan trọng như: Trưởng Khoa Du lịch – Khách sạn, Phó Trưởng Khoa Trường Quốc tế, và Phó Trưởng Khoa Quản trị Kinh doanh. Ông không ngừng nỗ lực nâng cao chất lượng đào tạo thông qua việc cập nhật chương trình học phù hợp với xu hướng và nhu cầu thực tế của ngành du lịch – khách sạn hiện đại.
Dưới sự lãnh đạo của ông, Trường Đại học Duy Tân đã mở rộng đáng kể mối quan hệ hợp tác với các doanh nghiệp trong ngành, mang đến cho sinh viên nhiều cơ hội thực tập, tham gia hội chợ việc làm và phát triển nghề nghiệp.
Hướng nghiên cứu chuyên sâu của TS. Nguyễn Minh bao gồm: du lịch ẩm thực, hành vi du khách, ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) trong ngành khách sạn, và phát triển du lịch bền vững.