Một sự kiện quốc tế có thể chỉ diễn ra trong hai ngày, nhưng phần lớn tác động của nó đã được định hình từ nhiều tuần trước đó: vật liệu nào được sản xuất, thực phẩm được chuẩn bị ra sao, khách di chuyển bằng phương tiện gì, lượng điện và nước cần sử dụng, hay những gì sẽ còn lại sau khi chương trình kết thúc. Với HORECFEX VIETNAM 2026, phát triển bền vững vì thế không được đặt ở một hoạt động riêng bên lề, mà được đưa vào chính những quyết định làm nên sự kiện.
Một hội nghị quy mô lớn thường được nhớ đến qua sân khấu, diễn giả, gian hàng, những phiên thảo luận hay lượng khách tham dự. Ít người nhìn thấy phần việc diễn ra phía sau: hàng loạt vật liệu được sản xuất và vận chuyển, thực phẩm được chuẩn bị cho số lượng lớn khách, hệ thống điều hòa, ánh sáng và thiết bị kỹ thuật hoạt động liên tục, cùng lượng chất thải phát sinh chỉ trong vài ngày.
Chính những phần ít được nhìn thấy ấy lại quyết định đáng kể dấu chân môi trường của một sự kiện.
Đối với ngành khách sạn - du lịch, câu chuyện này càng có ý nghĩa. Đây là lĩnh vực sử dụng lượng lớn thực phẩm, nước, năng lượng, vật tư và dịch vụ vận chuyển để tạo nên trải nghiệm cho khách. Vì vậy, một diễn đàn bàn về tương lai của ngành khó có thể tách câu chuyện phát triển bền vững khỏi chính cách mình được tổ chức.
HORECFEX VIETNAM 2026 lựa chọn bắt đầu từ đó.
Thay vì xây dựng một tuyên bố chung về “sự kiện xanh”, ban tổ chức tập trung vào những khâu có thể kiểm soát và đo lường được: vật liệu, thực phẩm, di chuyển, rác thải, nước và năng lượng. Mục tiêu không phải tạo ra một sự kiện hoàn toàn không phát sinh tác động - điều gần như không thực tế với một chương trình quy mô lớn - mà là biết tác động đang nằm ở đâu để từng bước giảm phần không cần thiết.
Phát triển bền vững bắt đầu từ trước ngày khai mạc
Với HORECFEX VIETNAM 2026, câu chuyện phát triển bền vững vì thế được đặt ra ngay từ khâu chuẩn bị. Thay vì mặc nhiên sản xuất mới cho mỗi kỳ tổ chức, HORECFEX hướng đến việc tận dụng lại những vật dụng còn khả năng sử dụng như thẻ tên, biểu ngữ, phông nền và một số hạng mục phục vụ sự kiện. Các tài liệu vốn cần in ấn cũng từng bước được chuyển sang định dạng số; trong trường hợp phải sản xuất mới, vật liệu tái chế hoặc những phương án có vòng đời sử dụng dài hơn được ưu tiên khi phù hợp.
Việc lựa chọn nguồn cung tại địa phương cũng nằm trong cách tiếp cận này. Khoảng cách vận chuyển ngắn hơn có thể góp phần giảm một phần tác động từ logistics, đồng thời đưa nhu cầu mua sắm của sự kiện trở lại với mạng lưới doanh nghiệp và nhà cung cấp ngay tại địa phương.
Sau hai ngày tổ chức, vòng đời của vật liệu cũng không nhất thiết kết thúc cùng chương trình. Những hạng mục còn sử dụng được tiếp tục được xem xét để thu hồi, tái sử dụng hoặc chuyển sang tái chế trước khi trở thành chất thải.
Những thay đổi này thoạt nhìn không lớn. Một chiếc thẻ tên được sử dụng lại hay một tài liệu được chuyển từ bản in sang bản số khó tạo ra khác biệt đáng kể nếu đứng riêng lẻ. Nhưng khi hàng loạt quyết định tương tự được đưa ra từ đầu, lượng vật liệu cần sản xuất, vận chuyển và cuối cùng phải loại bỏ có thể giảm đi đáng kể.
Đó cũng là một cách tiếp cận thực tế hơn với phát triển bền vững trong tổ chức sự kiện: không chờ đến khi rác được tạo ra mới tìm cách xử lý, mà giảm những gì có thể trở thành rác ngay từ lúc bắt đầu.
Từ bàn tiệc đến cộng đồng: thực phẩm còn lại sẽ đi đâu?
Với một sự kiện phục vụ số lượng lớn khách tham dự, thực phẩm luôn là một bài toán khó. Chuẩn bị thiếu có thể ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm, nhưng dư thừa quá nhiều lại đồng nghĩa với một lượng lớn nguyên liệu và nguồn lực bị bỏ phí.
HORECFEX VIETNAM 2026 hướng đến việc xử lý bài toán này ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu và xây dựng thực đơn: ưu tiên nguồn cung địa phương khi phù hợp, tính toán lượng phục vụ sát hơn với nhu cầu thực tế và hạn chế thực phẩm dư thừa trong quá trình tổ chức.
Phần thực phẩm còn bảo đảm chất lượng và các điều kiện an toàn có thể được xem xét chuyển đến những cộng đồng có nhu cầu, thay vì mặc nhiên bị loại bỏ sau sự kiện. Với phần không còn phù hợp để tiếp tục sử dụng, các phương án như ủ phân hoặc tái chế hữu cơ được tính đến nhằm hạn chế lượng chất thải đi thẳng vào dòng rác thông thường.
Câu chuyện không chỉ nằm ở giá trị của phần thức ăn bị bỏ đi. Để một món ăn xuất hiện trên bàn tiệc, phía sau nó là nguyên liệu, nước, năng lượng, nhân công, vận chuyển, bảo quản và chế biến. Khi thực phẩm bị lãng phí, những nguồn lực đã sử dụng trong toàn bộ quá trình đó cũng mất đi cùng lúc.
Chất thải thực phẩm khi phân hủy trong điều kiện thiếu oxy còn có thể tạo ra khí methane (CH₄), một loại khí nhà kính có tác động làm nóng lên toàn cầu cao hơn CO₂ nhiều lần. Vì vậy, giảm thực phẩm dư không chỉ là câu chuyện kiểm soát chi phí hay sử dụng nguyên liệu hiệu quả, mà còn liên quan trực tiếp đến tác động môi trường của sự kiện.
Điều này đặc biệt có ý nghĩa tại một diễn đàn dành cho ngành Khách sạn - Du lịch. Nhà hàng, khách sạn và khu nghỉ dưỡng đều phải giải quyết bài toán tương tự mỗi ngày: làm sao duy trì chất lượng phục vụ trong khi kiểm soát nguyên liệu, giảm lãng phí và giữ được mối liên hệ với cộng đồng địa phương.
HORECFEX lựa chọn đưa chính bài toán ấy vào cách mình được tổ chức.
Một phần thực phẩm không bị bỏ đi có thể tiếp tục tạo ra giá trị ở nơi khác. Một nguyên liệu được mua tại địa phương không chỉ phục vụ một bữa ăn mà còn góp phần giữ giá trị trong chuỗi cung ứng tại điểm đến. Và phần chất thải không thể tránh khỏi, nếu được xử lý đúng hướng, cũng không nhất thiết phải kết thúc ở bãi chôn lấp.
Ít lãng phí hơn không chỉ có nghĩa là bỏ đi ít hơn. Quan trọng hơn là sử dụng tốt hơn những nguồn lực đã được đưa vào sự kiện và tìm cách để phần giá trị còn lại tiếp tục được sử dụng.
Tác động của sự kiện còn nằm trên đường đi
Một phần không nhỏ trong dấu chân môi trường của sự kiện được tạo ra bên ngoài khu vực hội nghị.
Khách tham dự, diễn giả, đối tác, nhà cung cấp và đội ngũ phục vụ đều phải di chuyển. Khi số lượng người lên đến hàng nghìn, tổng số chuyến đi trở thành một yếu tố đáng kể, dù từng hành trình riêng lẻ có thể không dài.
HORECFEX VIETNAM 2026 đưa yếu tố này vào kế hoạch tổ chức thông qua các lựa chọn như hỗ trợ di chuyển bằng Xanh SM, khuyến khích sử dụng phương tiện công cộng và đi chung xe.
Đáng chú ý hơn là việc ban tổ chức hướng đến thu thập thông tin về cách người tham dự di chuyển: phương tiện nào được lựa chọn nhiều, khoảng cách di chuyển ra sao và những phương án nào có thể được cải thiện trong những kỳ tiếp theo.
Việc thu thập dữ liệu không làm lượng phát thải giảm ngay lập tức. Nhưng nếu không có dữ liệu ban đầu, rất khó biết phần tác động nào đáng ưu tiên xử lý và cũng khó đánh giá một thay đổi trong tương lai có thực sự mang lại kết quả hay không.
Ở đây, phát triển bền vững bắt đầu chuyển từ một ý niệm chung sang một cách quản trị cụ thể hơn: biết mình đang ở đâu trước khi đặt mục tiêu phải đi xa đến mức nào.
Biến rác thải thành dữ liệu để biết cần thay đổi ở đâu
Rác thải là một trong những tác động dễ nhận thấy nhất tại một sự kiện quy mô lớn. Nhưng nhìn thấy rác không đồng nghĩa với việc chúng ta đã thực sự hiểu mình đang tạo ra bao nhiêu, từ đâu và có thể giảm ở khâu nào.
Tại HORECFEX VIETNAM 2026, quản lý chất thải vì thế không dừng ở việc bố trí các điểm phân loại. Sự kiện hướng đến phân loại kỹ hơn tại khu vực bếp và phục vụ ăn uống, thu hồi những vật liệu còn khả năng sử dụng, chuyển chất thải có thể tái chế đến đơn vị phù hợp và đặc biệt là ghi nhận lượng chất thải theo kilôgam.
Con số ấy không nhằm làm đẹp một báo cáo phát triển bền vững.
Nó tạo ra một đường cơ sở để HORECFEX biết mỗi kỳ tổ chức đang để lại bao nhiêu chất thải, nhóm nào chiếm tỷ trọng lớn và bao nhiêu phần có thể được chuyển khỏi hình thức chôn lấp.
Khi có dữ liệu, câu hỏi cho những năm tiếp theo sẽ cụ thể hơn: vật liệu nào cần giảm, khu vực nào đang phát sinh nhiều chất thải, khâu phục vụ nào có thể điều chỉnh và lượng thực phẩm chuẩn bị đã hợp lý hay chưa.
Phát triển bền vững, ở góc độ này, không còn là một lời cam kết chung. Nó trở thành một quá trình có thể theo dõi qua từng kỳ tổ chức: đo lường, đánh giá và điều chỉnh.
Nước và năng lượng - những nguồn lực ít được nhìn thấy phía sau sự kiện
Một hội trường vận hành trơn tru khiến người tham dự hiếm khi nghĩ đến lượng điện đang được sử dụng cho điều hòa, màn hình LED, ánh sáng, âm thanh và hàng loạt thiết bị kỹ thuật phía sau.
Nước cũng vậy. Nó hiện diện xuyên suốt một sự kiện nhưng thường chỉ được chú ý khi thiếu.
HORECFEX VIETNAM 2026 đưa hai nguồn lực này vào những hạng mục cần được theo dõi rõ hơn. Với nước uống, sự kiện tận dụng hệ thống cấp nước sẵn có tại Furama - Ariyana, trong đó có hệ thống sản xuất nước Fredaqua, đồng thời khuyến khích sử dụng bình có thể tái sử dụng và hạn chế sự phụ thuộc vào bao bì dùng một lần.
Với năng lượng, việc theo dõi mức tiêu thụ theo từng khu vực giúp ban tổ chức nhận diện đâu là nơi sử dụng điện nhiều nhất và đâu là phần có khả năng tối ưu trong những kỳ tiếp theo.
Một sự kiện quốc tế vẫn cần bảo đảm tiêu chuẩn về nhiệt độ, ánh sáng, âm thanh và chất lượng trải nghiệm. Vì vậy, bài toán không nằm ở việc cắt giảm bằng mọi giá, mà ở khả năng sử dụng đúng lượng tài nguyên cần thiết và biết mình có thể cải thiện ở đâu.
Đo lường. Tối ưu. Cải thiện.
Ba bước tưởng như đơn giản, nhưng chỉ khi có số liệu, những thay đổi của năm sau mới có thể được đặt cạnh năm trước một cách rõ ràng.
Một sự kiện bền vững không thể chỉ dựa vào ban tổ chức
HORECFEX có thể bố trí điểm cấp nước, nhưng số chai nhựa chỉ giảm khi người tham dự lựa chọn sử dụng bình có thể tái sử dụng. Hệ thống phân loại rác chỉ phát huy tác dụng khi chất thải được bỏ đúng nơi. Những phương án di chuyển ít phát thải hơn cũng chỉ tạo ra thay đổi khi chúng thực sự được lựa chọn.
Phát triển bền vững vì thế không phải phần việc riêng của ban tổ chức.
Nó cần sự tham gia của địa điểm tổ chức, nhà cung cấp, đơn vị phục vụ ăn uống, doanh nghiệp tham gia, diễn giả, khách tham dự, đội ngũ vận hành và cả những đơn vị tiếp nhận, xử lý chất thải sau sự kiện.
Việc quyên tặng thực phẩm là một ví dụ. Giá trị xã hội không được tạo ra chỉ bằng quyết định “không bỏ đi thức ăn còn sử dụng được”, mà cần cả một chuỗi vận hành bảo đảm chất lượng, an toàn và khả năng đưa thực phẩm đến đúng nơi có nhu cầu.
Tương tự, một lựa chọn thân thiện hơn với môi trường chỉ thực sự có tác động khi điều kiện để thực hiện lựa chọn ấy đủ thuận tiện.
Ở điểm này, HORECFEX phản ánh khá rõ chính ngành mà sự kiện hướng đến. Khách sạn - du lịch cũng là một hệ sinh thái mà mục tiêu bền vững khó có thể đạt được nếu chỉ có quyết định từ ban lãnh đạo. Nhà cung cấp, nhân viên, khách hàng và đối tác đều tham gia vào kết quả cuối cùng.
Bởi vậy, phát triển bền vững tại HORECFEX sau cùng là một nỗ lực chung, trong đó vai trò của ban tổ chức không chỉ là đưa ra lựa chọn có trách nhiệm, mà còn tạo điều kiện để những lựa chọn ấy dễ thực hiện hơn và có thể được đo lường.
Khi cách tổ chức cũng nói lên điều một diễn đàn muốn hướng đến
HORECFEX VIETNAM 2026 được xây dựng trên bốn giá trị: Tri thức, Công nghệ, Nguồn cung và Kết nối.
Câu chuyện phát triển bền vững không đứng ngoài bốn yếu tố đó.
Tri thức giúp nhìn rõ tác động của những quyết định đang được đưa ra. Công nghệ hỗ trợ việc đo lường và tối ưu. Nguồn cung quyết định vật liệu, thực phẩm và giải pháp nào được lựa chọn. Kết nối đưa nhiều bên cùng tham gia vào một quá trình mà không tổ chức nào có thể tự thực hiện một mình.
Vì thế, cách HORECFEX tổ chức chính mình cũng là một phần trong điều sự kiện muốn trao đổi với ngành.
Một diễn đàn về đổi mới sẽ có sức thuyết phục hơn nếu những thay đổi không chỉ xuất hiện trên sân khấu. Một chương trình nói về phát triển bền vững cũng có ý nghĩa hơn khi những nguyên tắc ấy đi vào cách vật liệu được lựa chọn, thực phẩm được phục vụ, khách di chuyển, rác được xử lý và tài nguyên được sử dụng.
Không có một hành động duy nhất đủ để biến HORECFEX thành một sự kiện bền vững. Những thay đổi thực tế thường nhỏ hơn nhiều: một vật liệu được sử dụng lại, một phần thực phẩm không bị bỏ phí, một kilôgam chất thải được ghi nhận, một nguồn tiêu thụ điện được xác định rõ hơn.
Nhưng chính những dữ liệu và lựa chọn nhỏ ấy tạo ra cơ sở để kỳ tổ chức sau có thể làm tốt hơn kỳ trước.
Với ngành khách sạn - du lịch, đây cũng là một vấn đề khó tránh khỏi. Ngành vẫn phải phục vụ khách, vận hành cơ sở vật chất, sử dụng thực phẩm, nước và năng lượng. Điều có thể thay đổi là cách những nguồn lực ấy được sử dụng, phần lãng phí được giảm đi bao nhiêu và giá trị tạo ra có thể được mở rộng đến cộng đồng như thế nào.
HORECFEX VIETNAM 2026 đang đưa câu chuyện ấy vào chính cách sự kiện được chuẩn bị và vận hành. Không phải bằng một tuyên bố lớn, mà qua những lựa chọn cụ thể có thể thực hiện, ghi nhận và tiếp tục cải thiện.
Bởi phát triển bền vững chỉ thật sự có ý nghĩa khi điều được cam kết hôm nay có thể trở thành điều được đo lường và làm tốt hơn vào ngày mai.
HORECFEX VIETNAM 2026
ALL YOU NEED - Knowledge. Technology. Supply. Connections.