Ông Đoàn Minh Châu là Nhà sáng lập kiêm Giám đốc điều hành Công ty TNHH Geminii Distillery, đơn vị phát triển Mangline Hills Whiskey tại Đà Lạt. Lớn lên tại Warsaw, Ba Lan, từng sinh sống tại California, Hoa Kỳ, ông theo học ngành Công nghệ Thông tin (Computer Science) tại University of California, Irvine (UCI). Nền tảng này góp phần định hình tư duy R&D hệ thống của ông. Tại Mangline Hills, ông trực tiếp dẫn dắt quá trình R&D, từ lựa chọn gạo Việt Nam, mạch nha và nguồn nước Lang Biang đến thử nghiệm công thức, chưng cất, ủ và thương mại hóa. Với ông, làm whiskey Việt Nam không phải mô phỏng các quốc gia có truyền thống lâu đời, mà là tìm ra hương vị riêng, kể câu chuyện về nguyên liệu, khí hậu và văn hóa bản địa. Tại HORECFEX 2026, ông chia sẻ bài học thực tế trong quá trình R&D, thách thức xây dựng thương hiệu whiskey Việt và cơ hội hợp tác với nhà hàng, khách sạn, quán bar cùng các đối tác phân phối nhằm nâng tầm trải nghiệm đồ uống Việt Nam.