Việt Nam từ lâu được biết đến là một trong những quốc gia sản xuất Robusta hàng đầu thế giới. Nhưng phía sau lợi thế về sản lượng là một câu hỏi lớn hơn: làm thế nào để Robusta Việt Nam được nhìn nhận không chỉ như một nguyên liệu phổ biến, mà như một sản phẩm đặc sản có chất lượng, bản sắc và giá trị cao hơn?
Đó là hành trình mà Hao Qiu - Nhà sáng lập Fair Farm Vietnam và người chiến thắng Best of Robusta Gia Lai 2026 - đang theo đuổi tại vùng cao nguyên Pleiku, Gia Lai.
Xuất thân là kỹ sư xây dựng người Đức gốc Việt, anh rời công trường để bắt đầu một hướng đi hoàn toàn khác trên trang trại rộng 14 hecta. Tư duy kỹ thuật được đưa vào quá trình canh tác, từ nghiên cứu hệ vi sinh vật trong đất, nông nghiệp tái sinh đến xây dựng mô hình tuần hoàn khép kín nhằm vừa cải thiện chất lượng cà phê, vừa giảm chi phí đầu vào và tác động môi trường.
Kết quả không chỉ nằm trên lý thuyết. Fair Farm Vietnam vừa giành cả giải Nhất và giải Nhì tại Best of Robusta Gia Lai 2026 - một dấu mốc cho thấy cách canh tác và kiểm soát chất lượng ngay từ đầu nguồn có thể tạo ra khác biệt rõ ràng trong thành phẩm.
Trong phiên “Bí quyết tạo nên cà phê chất lượng đích thực” tại HORECFEX VIETNAM 2026, Hao Qiu sẽ đưa người tham dự đi sâu vào những yếu tố thường bị bỏ qua phía sau một tách cà phê: đất trồng, giống cây, độ chín của quả, thời điểm thu hoạch, phương pháp sơ chế và cách mỗi công đoạn ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cuối cùng.
Điều khiến câu chuyện này đặc biệt liên quan đến hospitality là Hao Qiu không chỉ đứng ở phía người sản xuất. Song song với trang trại, anh còn điều hành doanh nghiệp cà phê đặc sản tại Thành phố Hồ Chí Minh, qua đó trực tiếp quan sát cách khách sạn, nhà hàng và các thương hiệu F&B lựa chọn, phục vụ và kể câu chuyện về cà phê.
Một sản phẩm có nguồn gốc minh bạch và khả năng truy xuất rõ ràng không chỉ nâng chất lượng đồ uống. Nó còn giúp khách sạn và nhà hàng tạo thêm một điểm chạm văn hóa, nơi du khách có thể hiểu rằng tách cà phê Việt Nam trước mặt họ gắn với một vùng đất, một phương pháp canh tác và những con người cụ thể.
Với các đầu bếp, barista, nhà hàng, khách sạn và doanh nghiệp F&B, phiên chia sẻ mở ra một cách nhìn khác về cà phê Việt: thay vì chỉ cạnh tranh bằng giá, Robusta hoàn toàn có thể bước vào phân khúc cao hơn bằng chất lượng, tính minh bạch và một câu chuyện nguồn gốc đủ thuyết phục.